Pipari VOATSIPERIFERY MADAGASCAR ZANZIBAR 10 g, Peugeot

Product detailed description

Savvaļas melnie pipari Voatsiperifery no Madagaskaras

Izcelsme un vēsture

Šis pipars aug savvaļā un ražo nelielas ogas ar lapotni. To var atrast siltās un mitrās vietās Madagaskaras dienvidaustrumu Madagaskaras kalnu pakājē. Ložņu augi izmanto lietus mežu kokus kā atbalstu. Dažkārt tās var izaugt līdz pat 20 metru augstumā, kas ļoti apgrūtina piparu graudiņu vākšanu. Savvaļas piparu apstrāde nav viegls process, jo piparu graudiņos ir daudz ūdens un tie ir ļoti trausli. Viena kilograma sauso garšvielu pagatavošanai nepieciešami desmit kilogrami svaigu piparu graudiņu
graudi. Šāda veida pipari ir ļoti reti sastopami.

Padomi un lietošana

To var izmantot sezonālajos salātos, un tā labi sader arī ar gaļu, īpaši cūkgaļu un jēra gaļu, kā arī ar baltajām zivīm. Tas lieliski sader ar foie gras. Vispiemērotākie dārzeņi, ko garšot ar šiem pipariem, ir tomāti. Tas ir arī ideāls papildinājums mīkstajiem baltajiem sieriem. Tas ir īpaši piemērots kazas un aitas sieram. Tas ir lieliski piemērots pastētēm, terīniem, kompotiem, marinētiem dārzeņiem un marinētiem dārzeņiem. Visvairāk pārsteidzošākais pielietojums ir desertos, kas satur augļus (melones, zemenes, ķiršus, ābolus, bumbierus) un īpaši šokolādi.

Par garšu

Tās aromāts ir klasiski piparots, taču tai ir neparasta koka, sveķu un zemes smarža. Tajā ir citrusaugļu, augļu un ziedu nianses. Tā svaiga garša saglabājas ilgu laiku. Pikantās garšas sākums nav ass, taču tā ir spēcīga un saglabājas ilgu laiku. Šie savvaļas pipari nav tik
spēcīgi kā melnie vai baltie pipari
. Nemaz nerunājot par bagātīgo aromāta profilu, tās ogas ir ļoti viegli izmantojamas.

Piparu malšana

Sasmalcināšanu galvenokārt izmanto, lai pilnībā izceltu piparu garšu. Aromātiskās molekulas ir pipara graudiņa kodolā, bet asās - galvenokārt ārpusē. Tāpēc, lai iegūtu asāku garšu, izmantojiet smalku malumu, bet, lai iegūtu maksimālu garšu, izvēlieties rupjāku malumu, kas lieliski atklās graudu būtību. Pipari jāsamaļ pēdējā brīdī! Spēcīgie mirkļi ir īslaicīgi ... Ja vēlaties izbaudīt piparus vislabākajā veidā, negatavojiet tos kopā ar ēdienu ilgu laiku, jo tie zaudēs savu spēku.