Maizes pannas un formas

Maizes cepamās pannas – mājās ceptai maizei tieši pēc jūsu vēlmēm

Svaigi ceptas maizes aromātam ir viens trūkums – tiklīdz pie tā pieradīsiet, veikalā pirktajai maizei vairs nebūs nekādu izredžu. Un pareizā maizes panna jums ievērojami atvieglos maizes cepšanu mājās. Tā palīdzēs mīklai saglabāt formu, nodrošinās apstākļus vienmērīgai izcepšanai un, atkarībā no izvēlētā pannas veida, var palīdzēt izveidot arī skaisti kraukšķīgu garoziņu.

Kā izvēlēties maizes pannu?

Vispirms tieciet skaidrībā, ko tieši vēlaties cept. Klasiskā garenā panna ir ideāli piemērota tostermaizei un citai formā ceptai maizei, taču to var izmantot arī saldajiem kēksiem vai, piemēram, maltās gaļas kukulim. Rustikālam apaļam vai ovālam kukulim ir piemērotas īpašas maizes cepamās pannas, kas bieži vien ir aprīkotas ar vāku. Un, ja jūs vilina mājās ceptas franču bagetes, smalkmaizītes vai bageļi, izvēlieties pannu, kas paredzēta tieši konkrētajam maizes veidam.

Metāls, keramika vai silikons?

Metāla pannas labi vada siltumu, ātri uzkarst un ir lieliska universāla izvēle regulārai cepšanai. Izvēloties pievērsiet uzmanību arī virsmas pārklājumam – nepiedegošais pārklājums atvieglos gatavās maizes izņemšanu.

Keramikas pannas uzkarst lēnāk un labi akumulē siltumu. Turklāt īpašas keramikas maizes pannas ar vāku cepšanas laikā rada slēgtu vidi, kurā saglabājas no mīklas izdalītais mitrums. Tas palīdz radīt apstākļus, kas līdzīgi cepšanai ar tvaiku – maize var labi uzrūgt un iegūt kraukšķīgu garoziņu.

Silikona veidnes ir vieglas, kompaktas, un no tām ir viegli izņemt gatavos cepumus. Papildus klasiskajām maizes pannām ir pieejami arī profilēti varianti franču bagetēm, smalkmaizītēm vai bageļiem.

Izmēram ir nozīme

Pannas izmēram jāatbilst mīklas daudzumam. Pārāk lielā pannā kukulis būs zems, savukārt pārāk mazā pannā mīkla rūgšanas vai cepšanas laikā var pārlīt pāri malām. Ja cepat pēc konkrētas receptes, vadieties pēc ieteicamā pannas izmēra vai tilpuma. Ja vēlaties vienu universālu pannu savām iecienītākajām receptēm, ņemiet vērā mīklas daudzumu, ko gatavojat visbiežāk.

Ne tikai maizei

Klasiskajai garenajai pannai noteikti nav jāgaida skapī, līdz pienāks laiks nākamajam kukulim. Tāpat tā lieliski noderēs banānu maizei, biskvīta maizei, pastētei, terīnei vai maltās gaļas kukulim. Kvalitatīva maizes panna tāpēc ir viens no tiem cepšanas piederumiem, ko izmantosiet ievērojami biežāk, nekā varētu spriest pēc tās nosaukuma.