Maizes nazis FIBRE CARBON 2 26 cm, de Buyer

Product detailed description

POPIS

De Buyer maizes un konditorejas nažam no kolekcijas Fibre Karbon 2 ir garais zobotais asmens, un tas ir ļoti ass. Šis nazis ir ideāli piemērots maizes un citu konditorejas izstrādājumu griešanai, jo tam ir zāģa asmens. Ar to var apstrādāt pat cietu garozu un sagriezt glītas šķēles, nesabojājot pūkaino mīkstumu.

Asmens asmens ir izgatavots no augstas kvalitātes vācu nerūsējošā tērauda X50CrMoV15 (īpašs nažu tērauds) ar cietību 56 HRC (Rockwell cietības skala). FK2 sērijai ir unikāla sistēma, kas līdzsvaro nazi atbilstoši katra pavāra vajadzībām. Vienkārši atskrūvējiet nerūsējošā tērauda kājiņu uz roktura un izņemiet nepieciešamo nerūsējošā tērauda ieliktņu daudzumu.

Naža rokturis ir izgatavots ar rokām, slāņojot oglekļa šķiedru. Tāpēc tas ir ļoti izturīgs, spēcīgs un nodrošina patīkamu un ērtu satvērienu, lai griešana neradītu nogurumu. Aizsargs aizsargā pirkstus. Nažu statīvs ir ideāli piemērots nažu drošai glabāšanai.

SPECIFIKĀCIJAS

Naža garums: 40,5 cm

Asmeņa garums: 26 cm

Materiāls: speciāls nazis nocel, oglekļa šķiedra (rokturis)

Krāsa: sudraba, melna (rokturis)

PRIEKŠROCĪBAS UN TRŪKUMI

Maizes nazim ir zobains asmens, un tas ir ideāli piemērots maizes un citu maizes izstrādājumu griešanai. Asmens asmeņi ir ļoti asi. Naža asmens ir izgatavots no augstākās kvalitātes vācu nerūsējošā tērauda. Unikāla naža balansēšanas sistēma atbilstoši pavāra vajadzībām. Aizsargs aizsargā pirkstus. Gluda pāreja starp aizsargu un rokturi. Ergonomiskais rokturis nodrošina drošu, ērtu un patīkamu satvērienu darbam bez noguruma. Nazis ir piemērots arī profesionālai lietošanai.

PRAKTISKI PADOMI

Varmazgāt trauku mazgājamā mašīnā: NĒ

Lai nodrošinātu ilgāku asumu, vienmēr mazgājiet nazi tikai aukstā ūdenī.

ATŠĶIRĪBA STARP ASINĀMO AKMENI, NAŽU ASINĀTĀJU UN ASINĀMO AKMENI

Izmantojiet nažu asinātāju regulāras apkopes laikā - pirms katras naža lietošanas reizes. Tomēr nažu asinātāju vai asināmo akmeni izmantojiet tikai reizi pa reizei, lai atjaunotu naža sākotnējo asumu, t. i., kad nazis ir patiešām blāvs.

ZĪĻA PLATĪTE

Nažu asinātājs tiek izmantots nažu regulārai apkopei. Izmantojiet nažu asinātāju, lai ātri un viegli atjaunotu nažu sākotnējo asumu. Asmeņa uzturēšanai izmantojiet asinātāju. Nav viegli izveidot asu malu jau notrulinātam nažam - šajā gadījumā izvēlieties nažu asinātāju vai asināšanas akmeni. Asinātājam ir rokturis, un slīpēšanas daļai var būt smalkāka vai rupjāka virsma. Asinātājs nav praktisks pārāk lielu nažu uzturēšanai.

Slīpēšanas daļa var būt izgatavota no dažādiem materiāliem - dimanta, keramikas, speciāla griezējtērauda utt. Asināšanas daļas garums jāizvēlas atbilstoši asināmo nažu asmeņu garumam. Mums ir asinātāji ar asināšanas daļām no 20 cm līdz 31,5 cm - īpašs miesnieka asinātājs lielu nažu asināšanai.

Naža asināšana ar asināmo akmeni

Vienā rokā turiet asinātāju vertikāli, bet otrā rokā turiet nazi (aptuveni 20° slīpi pret asinātāja virsmu). Vislabāk ir izmantot atbalstu (piemēram, galdu un dvieli, lai asināmais neslīdētu), lai leņķis būtu vienāds visā asmeņa garumā un asināšana būtu precīza. Darbs ar asinātāju prasa praksi, lai izvairītos no nevēlamiem zobiem uz asmens. Izvelciet nazi no papēža līdz galam pret asmeni un atkārtojiet to pašu no otras naža puses (20 reizes katrā pusē). Centieties, lai starp nazi un asinātāju būtu vienāds leņķis, un neiespiediet to pārāk spēcīgi.

NAŽU ASINĀTĀJS

Nažu asinātājs tiek izmantots, lai atjaunotu naža sākotnējo asumu. Atšķirībā no nažu asinātāja ar to var apstrādāt pat dullus nažus. Nažu asināmais ir no dažādiem materiāliem izgatavoti slīpēšanas diski, kurus izmantojiet, lai izstieptu nazi. Tādējādi nažu asināšana ar nažu asinātāju ir ļoti vienkārša un ātra. Vienkārši dažas reizes pabīdiet asmeni pa visu naža garumu ar slīpēšanas riteņiem, un jums atkal būs ideāli ass nazis. Asinātājs ir jālieto tikai reizi mēnesī vai arī tad, ja nazis jau ir kļuvis blāvs. Regulārai apkopei pirms griešanas pietiek ar nažu asinātāju.

BRŪNS AKMENS

Nažu asināšanas akmenim ir noteikta rupjuma virsma. Ir arī dubultgraudains slīpēšanas akmens, kura viena puse ir rupja, bet otra - smalka. Asināšanas akmens tiek izmantots, lai atjaunotu nažu sākotnējo asumu - kā nažu asinātājs. Pirms lietošanas slīpēšanas akmens ir jāsamitrina, un nažu asmeņi jānovieto pareizā leņķī (aptuveni 12-15°).

Nažu asināšana ar abrazīvo akmeni

Novietojiet naža asmeni uz akmens viena gala un vienmērīgi pavelciet nazi nedaudz pa labi pret asmeni. Pagrieziet nazi un velciet to pašu, bet pretējā virzienā. Vienmēr noslaukiet asmeni visā tā garumā. Tomēr esiet uzmanīgi, lai asmens neuzķertos uz slīpripas malas. Izvelciet nazi tā, it kā mēģinātu nogriezt plānu šķēli no asināmā. Nepievelciet pārāk lielu spiedienu uz nazi. Vispirms sasmalciniet uz rupjākas virsmas, pēc tam uz smalkākas virsmas, lai izlīdzinātu asmeni un noņemtu urbumus.

SLĪPĒŠANAS AKMENS SMILTIS

Izvēlieties slīpēšanas akmens smiltis atkarībā no naža lietošanas veida. Asmens ir slīpēts uz slīpēšanas akmens ar rupjāku malu, kas ir ideāli piemērots mīkstu un šķiedrainu sastāvdaļu, piemēram, dārzeņu vai gaļas, griešanai. Ar smalkāku slīpēšanas akmeni (ar mazāku rupjumu) iegūsiet gludu malu, kas ir piemērota griešanai ar spiedienu, nevis vilkšanai, piemēram, kapājot vai novācot ādu. Iegūtā mala ir atkarīga no slīpēšanas akmens rupjuma (graudainuma) un leņķa, kādā nazi asināt.

Slīpēšanas akmens smiltis (rupjumu) norāda ar skaitli, kas atbilst sieta acu skaitam collā (25,4 mm), caur kurām abrazīvs joprojām izkrīt sijāšanas laikā. Tādējādi, jo lielāks skaitlis, jo blīvāks ir siets un smalkāks abrazīvs. Starptautiskie FEPA (Eiropas Slīpēšanas līdzekļu ražotāju federācija) standarti norāda smilšu lielumu, skatīt tabulu:

PILNGRAUDU MAIZE BEZ MĪCĪŠANAS

Sastāvdaļas
3tases (708 ml) silta (ne karsta) ūdens, 1 ēdamkarote žāvēta rauga, 1 ēdamkarote cukura, 1 ēdamkarote augu eļļas (piem. 1 ēdamkarote etiķa, 3 tases (375 g) parasto kviešu vai speltas miltu, 2,5 līdz 3 tases (324 līdz 389 g) pilngraudu miltu, 1 līdz 1,5 ēdamkarotes sāls, rieksti, sēklas pēc garšas

Procedūra
1. Lielā bļodā samaisiet siltu ūdeni, raugu un cukuru. Ūdens nedrīkst būt karsts, bet gan ķermeņa temperatūras, lai nesabojātu raugu. Pagaidiet dažas minūtes, līdz raugs ir aktīvs un virspusē veidojas burbuļi, tad pievienojiet etiķi un eļļu.

2. Pievienojiet parastos miltus krūzīti pa krūzītei, rūpīgi samaisot mīklu starp katrām krūzītēm. Tagad pievienojiet pilngraudu miltus un sāli, atkal pakāpeniski, starp katru pievienošanu rūpīgi samaisot. Šī mīkla būs ļoti plāna, mīksta un lipīga. Pievienojiet sēklas, riekstus vai ko vien vēlaties. Varat izmēģināt arī garšaugus, kaltētus tomātus, ķiplokus vai ceptus sīpolus.

lngredience

200 g rudzu miltu (var būt arī pilngraudu), 300 g kviešu maizes miltu, 200 g kviešu parasto miltu (var būt arī pilngraudu vai speltas milti), nesadalīti ķimenes (apmēram 15 g), 15 g svaiga rauga, 1 tējkarote cukura (vai medus, melase, ...), 490 ml ūdens (varat arī alu, sūkalas), 15 g sāls

Procedūra
1. Saberiet raugu virtuves kombaina bļodā. Ja jums nav virtuves kombaina, mīklu mīcīsiet ar rokām. Pievienojiet cukuru un maisiet ar dakšiņu, līdz tas kļūst par plānu putru. Sajauciet ar ūdeni un labi samaisiet ar putukrāsni.